Causses : une troisième adresse parisienne dans le 10e en 2016

« Arabe du coin », c’est le titre qu’Alexis Roux de Bézieux avait choisi pour son ouvrage paru en 2008 aux Éditions Dilecta. Un livre inspiré par ces épiciers de quartier chez qui selon lui « tout se passe ». Tout ? Le lien social qui se crée, la communication qui se noue et provoque ainsi l’échange entre des […]

L’invité : Frédéric Lalos « Le respect est la base de nos métiers »

À la tête de six boulangeries à Paris et trois à Taïwan, Frédéric Lalos poursuit son ascension avec une belle régularité. Nommé plus jeune Meilleur Ouvrier de France Boulanger en 1997, auteur de trois beaux livres, il fournit chaque jour quelques uns des plus prestigieux restaurants de la capitale. Une preuve s’il en fallait une, […]

Enquête : six familles de consommateurs composent la France du Pain

À la demande de la Fédération des Entreprises de Boulangerie (FEB), du Syndicat de la Panification Croustillante et Moelleuse, du Centre d’Information sur les Farines et le Pain et de la Chambre Syndicale de la Levure (CSFL), du Syndicat National des Fabricants de Produits Intermédiaires pour la Boulangerie, la Pâtisserie et la Biscuiterie (SYFAB), l’institut […]

Les incertitudes de l’Épicerie du Village

« C’est un beau roman… C’est une belle histoire… » On connaît tous ce refrain qui semblait pouvoir coller au parcours de Pierre Laborie, lequel voyant l’âge de la retraite arriver, n’avait aucunement l’intention de passer ses journées à la maison, tandis que son épouse de dix ans sa cadette, devait continuer à travailler. Le couple a […]

Foie Gras : le virus influenza à l’origine d’une hausse des prix

Foie Gras Espinet

Touchée par le virus influenza, 75 % de la zone d’exploitation de foie gras en France se prépare à un vide sanitaire en vue d’endiguer sa propagation. Avec à la clé, une baisse de la production qui ne sera pas sans conséquences… Interview de Guillaume Espinet, Président de l’Association Foie Gras du Périgord. LMEF – […]

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