Chocolat noir : une histoire de passion
Produit familier dont la qualité diffère considérablement selon les modes de production, le chocolat a traversé les siècles sans rien perdre de son attrait. Riche d’une histoire pleine d’exotisme et synonyme de gourmandise : il se redécouvre aujourd’hui comme un produit pouvant être d’exception. Lorsque la meute espagnole envahit le Mexique, Hernan Cortez donnait déjà à son maître […]
Les algues en épicerie fine, légumes du 3e millénaire
Familières des palais asiatiques, les algues s’invitent dans les rayons d’épicerie fine. Et pas seulement pour donner des couleurs aux ingrédients tels que les pâtes. Utilisées par quelques grands chefs (principalement bretons) elles ont séduit un public d’initiés dont le cercle pourrait bien s’agrandir dans les années qui viennent. Manger des algues ? Si cela […]
Liqueurs en épicerie fine : les codes de la qualité
Avec 80 millions de litres, les liqueurs et les crèmes représentent 15 % des spiritueux produits en France. Avec un succès évident puisque 50 % de cette production est exportée. Bien qu’elles inspirent naturellement confiance, les liqueurs (symboles en France d’une tradition surannée) ne sont pas toujours synonymes de qualité. Et l’on peut dire que […]
Champagne : Comment se démarquer en épicerie fine ?
Achat d’impulsion pour un cadeau de dernière minute ou achat plus réfléchi : le champagne est incontournable. Encore faut-il faire les bons choix. Voici les suggestions de Valérie Faust, journaliste spécialisée dans la gastronomie et les vins au Figaro. Dans la droite lignée de ce que le consommateur attend aujourd’hui d’une épicerie fine, le champagne a […]