Les 1001 idées fruitées de Popol

Il y a quelque quarante ans, les sorbets de Chez Popol faisaient déjà fureur auprès des gourmets des Lecques et alentours. Depuis, richard Daumas a décliné son expertise du fruit sur un catalogue riche de 248 références, toutes plus créatives et savoureuses les unes que les autres. L’oncle Paul, dit « Popol », n’aurait sans […]

Olivier Roellinger : “Nous sommes des passeurs de saveurs”

Chef emblématique des Maisons de Bricourt, à Cancale, Olivier Roellinger est devenu la référence dans le monde des épices qu’il a su magnifier par des créations de mélanges qui séduisent les gastronomes du monde entier. Cuisinier inspiré, aubergiste, épicier au sens noble du terme, cette personnalité au parcours atypique se raconte dans cette interview exclusive […]

29e rencontre nationale de la torréfaction

29e RENCONTRE NATIONALE DE LA TORRÉFACTION. Les 28 et 29 septembre 2014, Bordeaux, Palais des congrès. Le Comité français du café organise le seul salon professionnel de la torréfaction en France, réservé aux professionnels torréfacteurs et aux épiciers fins. Deux jours d’exposition à ne pas manquer, lors desquels se réunissent plus de 200 torréfacteurs et […]

Le poivre : une diversité à faire découvrir en épicerie fine

Épice chargée d’Histoire, le poivre occupe une place à part dans l’imaginaire collectif. Particulièrement prisé des connaisseurs, il offre aux épiciers fins l’occasion de se démarquer nettement de la grande distribution. Mieux vaut ne pas se tromper lorsque l’on aborde la question du poivre en épicerie fine. Bien connue des amateurs, cette épice, qui peut […]

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