Tendance cadeau : huile d’olive
Une tendance semble être l’apanage des épiceries fines, c’est celle de l’huile d’olive au packaging très étudié comme celles du Château d’Estoublon ou de A l’Olivier qui conviennent à des achats cadeaux. A noter, l’apparition des sprays (avec les fioles pour recharge) et des bidons miniatures (25 cl) qui répondent à un mode de consommation […]
À partager avec vos clients
On confond souvent assaisonner et condimenter, or le condiment, terme générique issu du latin condio (confire), implique l’idée d’une recette, d’une préparation spécifique. A la différence du sel et des épices qui sont des assaisonnements même s’ils peuvent, à leur tour, entrer dans la composition d’un condiment. Les condiments sont à classer en trois catégories […]
Condiments : les parfums qui marchent
En dehors des basiques, certains arômes sont devenus indétrônables comme le piment d’Espelette que l’on retrouve absolument partout et à toutes les sauces. Idem pour la tomate séchée ou confite, les deux étant d’ailleurs parfois associés. Le citron vert, le yuzu, le gingembre et la figue ont encore de beaux jours devant eux. En revanche, […]
Comment identifier une bonne pâte sèche
Réputées dans le monde entier, les pâtes italiennes ne délivrent pas toutes les infos utiles sur leurs étiquettes. Pour ne pas se tromper, il est impératif de partir à la recherche des informations qui répondront à l’attente d’une clientèle de connaisseurs. Trois critères incontournables sont à prendre en compte pour identifier une bonne pâte sèche. Celle-ci […]
Salon Gourmet Sélection : les 23 et 24 septembre prochains, dans le pavillon 5.2 de la Porte de Versailles
Directrice du premier et unique salon professionnel exclusivement dédié au marché de l’épicerie fine, Claire de Longeaux annonce un troisième millésime prometteur. Vous vous êtes fixé un objectif de 5 500 visiteurs pour cette troisième édition, en progression constante depuis sa création en 2009 : ce nombre de visiteurs est-il amené à croître encore à […]
Stimulez les cinq sens !
Se sentir bien dans un magasin est un gage de réussite. Pour y parvenir, faites appel à tous vos sens. La vue : Accueillez vos clients avec un pôle animation à l’entrée du magasin faisant écho au thème de la vitrine et aux produits exposés. Le consommateur doit retrouver sans effort les produits repérés en vitrine. […]
Nicolas Valanchon : un chef s’ouvre à l’épicerie fine
D’origine picarde, passé notamment par les cuisines de Drouant et du Cinq, le chef Nicolas Valanchon a ouvert il y a quelques mois FL Traiteur, à quelques encablures de son propre établissement parisien, FL Restaurant. Une manière d’intégrer l’épicerie fine à sa stratégie de développement. Dans cette boutique au voisinage prestigieux, à côté des trois tables […]