Perles de Gascogne investit dans une manufacture de production
« Enthousiaste et motivé… » Ce sont les sentiments de Jean-Pierre Clavié, le fondateur de la société Perles de Gascogne qui n’aurait jamais imaginé il y a 14 ans voir un jour une manufacture de production se monter au milieu des vergers de noisetiers ! La construction de cet outil de production représente un investissement ambitieux qui […]
La truffe blanche d’Alba s’invite dans les plats de fêtes
Quand un spécialiste des huiles décide de marier ses produits avec la plus prestigieuse des truffes blanches, cela donne deux recettes uniques à l’équilibre subtil. Elle est un trésor rare et prisé que recèle la région d’Alba dans le Piémont en Italie. La truffe blanche, ou Tuber Magnatum, figure parmi les joyaux les plus rares […]
Les Pissenlits : épicerie paysanne
Symptomatique d’une nouvelle façon de consommer, l’épicerie paysanne Les Pissenlits a ouvert ses portes à la fin du mois d’août, à deux pas du Vieux Port de Marseille, au 147 de la Rue Sainte. A l’initiative du projet : Camille et Delphine, désireuses de soutenir l’agriculture locale et de proposer dans le quartier du Marché […]
De l’épicerie fine au snack
Jean-Philippe Favre, créateur de la « Jurasserie Fine » à Paris vient d’ouvrir son premier « Jurassique Snack » à Montmartre. Franc-Comtois de cœur depuis plus de 20 ans et fort du succès de la « Jurasserie Fine », son épicerie des Montagnes du Jura ouverte il y a tout juste deux ans à Montmartre (6 bis rue Ravignan, […]
Pressé de caviar à la boutargue
Annoncé depuis plus d’un an et initialement réservé aux chefs, le pressé de caviar à la boutargue de la maison Kaviari est désormais disponible pour les épiceries fines. Véritable réussite, cet assemblage de plusieurs variétés de caviars compressés (50%) associés à de la boutargue grecque de Trikalinos (50%) présente un goût iodé intense et s’annonce […]
Kouglof Collection
Mi suisse, mi allemande, Vanessa Dawe s’est installée définitivement en Alsace en 1999. Formée à l’Ecole Hôtelière de Lausanne, cette spécialiste de l’évènementiel a eu l’idée de créer une gamme autour du Kouglof en réaction à l’omniprésence du macaron dans les cocktails. « Pas, dit-elle, qu’il n’y ait pas de bons macarons mais plus simplement parce […]