Le piment d’Espelette, ardent et délicat

Sur la route de Saint-Jean-Pied-de-Port, le petit village d’Espelette a donné son nom à une variété de piments qui ornent à l’automne les balcons des maisons ou bien achèvent leur maturation au soleil, en passant du vermillon au carmin. C’est le signe avant-coureur du passage prochain des vols de palombes sur les cols pyrénéens de […]

HÉDIARD : 7 CANDIDATS À LA REPRISE

HÉDIARS

L’administrateur judiciaire en charge du dossier Hédiard avait sur son bureau le 25 avril (date limite pour réaliser une offre de reprise) pas moins de sept candidatures au rachat du groupe d’épicerie fine, propriété de la famille Pougatchev. Ce dossier, qui pourrait être tranché à la fin du mois de mai, comporte quelques grands noms […]

Maison&Objet : sous le signe su cooking

MAISON&OBJET

Du 5 au 9 septembre 2014, Parc des expositions de Paris-nord Villepinte. Deux fois par an à Paris, le salon Maison&Objet Paris rassemble, sur 250 000 m2, les filières internationales de la mode maison. Artisans, artisans d’art, manufacturiers, éditeurs, industriels, importateurs, designers, stylistes et créateurs des secteurs de la mode, du textile, de la décoration, […]

CONFITURE : QUE DIT LA LOI ?

Le législateur définit comme confiture l’art de conserver par le sucre, fruits, légumes, tiges, racines, feuilles ou fleurs que l’on fait cuire afin de les amener à un degré de déshydratation suffisant pour en assurer la conservation. Le décret n° 85-872 du 14 août 1985 portant application de la loi du 1er août 1905 sur […]

Mettez en scène Le CaFé dans Votre Epicerie Fine et prenez une photo.

Cafeplacechoix

CONCOURS PHOTO Mettez en scène le café dans votre épicerie fine et prenez une photo.  Envoyez votre photo à : magazineepiceriefine@gmail.com (concours ouvert du 1er au 30 Juin 2014). 1er PriX : 1 machine à café Jura. 2e PriX : 1 émulsionneur de lait + 1 coffret de 2 verres latte macchiato. 3e PriX : 2 coffrets […]

Le “lemon curd” a franchi le channel

Longtemps, la cuisine anglaise semblait aller de soi, avec un résultat négligeable, couronné par une exécrable réputation, du moins en France, où l’on se moque des gelées vertes et roses qui sont dans toutes les mémoires. A nous les petites Anglaises, film culte, léger et mordant, avait fait le tour du problème. Mais les Français […]

Les confitures s’émancipent

LE GOÛT DU FRUIT : VOILA CE QUE CHERCHE EN PREMIER LIEU LE CONSOMMATEUR AVANT DE PLONGER SON DOIGT DANS UN POT DE CONFITURE. Le gourmand veut du fruit, son parfum, sa franchise, sa fraîcheur et… moins de sucre. Nombreux sont donc les confituriers qui, pour répondre à cette attente, se sont engagés à valoriser […]

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